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终于做了正宗的马卡龙掌握了方法你也能做出好看好吃的马卡龙

马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点,外脆里软。它是由意大利人发明的,颜色漂亮,外形可爱,深受人们的喜爱。

这段时间我一直着迷于马卡龙,自从成功做出马卡龙之后就一发不可收拾,之前一直都是用面粉做马卡龙,后来觉得练得可以了,就特意买了杏仁粉,第一次用杏仁粉做马卡龙是以失败告终的,放进烤箱之后没有裙边,而且全都烤成大饼了,大概是混合时候蛋白消泡严重,而且皮没晾好,本着锲而不舍的精神又做了第二遍,结果就很成功了,终于做出了正宗的马卡龙,很激动很开心,如果你也对马卡龙感兴趣可以跟我一起看看它的做法,掌握了方法,相信你也能做出好看又好吃的马卡龙。

另外准备夹馅的食材:奶油奶酪35g,黄油15g,糖粉15g。如果你想吃其他的夹馅可以按照自己的方子来准备食材。

4、 在蛋白中加入22g白糖,用电动打蛋器打发至硬性状态。如果想做带颜色的就滴一滴食用色素,打发均匀即可。

5、 把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中,用翻拌的方法混合均匀。刚开始不好翻拌也用压拌的方法先将它们混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊,粉糊呈缎带状落下。

6、 装进裱花袋里,挤在烤盘上。轻摔几下烤盘,震出里面的气泡,用牙签将没有震破的气泡挑开。

7、 烤箱开热风功能,上下火70度,把烤盘放进去进行晾皮,时间大概是20-30分钟。晾皮的时候可以打开烤箱用手触摸表面,表面有弹性又不粘手就是晾好皮了。

8、 晾好皮后把烤盘取出来,对烤箱进行预热,上下火170度,预热好后把烤箱放进去,烘烤7分钟左右,然后上下火调成120度烘烤13分钟左右。时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。总体上来说是先用高温把裙边烤出来,然后再用低温烤熟内部。

都说马卡龙是做起来有难度的甜点,其实掌握了方法就不会觉得难了,我个人觉得它的难度在于晾皮的时候,如果皮晾不好,烤的时候就不会出裙边,如果大家是第一次做马卡龙也可以先拿面粉练练手,想练多少次都行,拿杏仁粉练手就没有那么自由了,我买的杏仁粉只够做两次的。

不管是用面粉还是杏仁粉,方法都是一样的,不过杏仁粉做出来的确实好吃,有杏仁粉的香味。马卡龙刚刚做出来的时候口感没有那么好,吃起来有点硬,放一晚之后口感就好多了,外面是脆的里面是软的。

我是小萌,喜欢做各种甜点和小吃,每天不定时地和大家分享好吃的食物,如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注我解锁更多的美食新技能吧!

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